Le Bayadère et la Maison Henriot : une rencontre pour la Champagne Week

Au Bayadère, chaque moment possède son rythme : Il y a les dîners consacrés à la cuisine du chef Khalid Mansour, les dimanches que l’on prolonge autour d’un brunch et les après-midis plus calmes du Salon Bambou.

En octobre, les champagnes de la Maison Henriot accompagnent ces différents rendez-vous.
La Champagne Week, du 19 au 25 octobre, sera l’occasion de les découvrir plus particulièrement.

Une histoire née bien avant la Maison Henriot

L’histoire commence en 1640, lorsque la famille Henriot quitte la Lorraine pour s’installer à Reims.
À son activité de drapier s’ajoute bientôt le commerce du vin. Au fil du temps, la famille acquiert des terres de vigne en Champagne et développe sa connaissance du vignoble.

En 1718, paraît un traité consacré à la culture de la vigne et à l’élaboration du vin en Champagne, attribué au chanoine Godinot, grand-oncle d’Apolline Henriot, cet ouvrage devient pour elle une source d’inspiration.

Lorsqu’elle fonde sa maison de champagne en 1808, Apolline possède des vignes à Verzy, Verzenay et Mailly-Champagne, au cœur de la Montagne de Reims.
Elle souhaite créer des champagnes capables de raconter ces terres.
Pour exprimer la diversité de son vignoble, elle accorde une place essentielle à l’assemblage des crus et aux vins conservés d’une année à l’autre.

Une autre rencontre marque l’histoire de la Maison en 1880 : Paul Henriot, arrière-petit-fils d’Apolline, épouse Marie Marguet, dont la famille possède des vignes dans la Côte des Blancs.
Des crus plantés en chardonnay rejoignent alors le vignoble Henriot, jusqu’ici composé de pinot noir de la Montagne de Reims.

Ces étapes se retrouvent aujourd’hui dans les cuvées de la Maison.
Le Brut Souverain est la première cuvée de son histoire; Le Blanc Souverain, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, rappelle la place que la Côte des Blancs a prise dans son vignoble.

La Maison Henriot au Bayadère pendant tout le mois d’octobre

À quelques pas des Champs-Élysées, Le Bayadère accueille ses convives dans l’atmosphère intime de l’Hôtel L’Elysia.
Le chef Khalid Mansour y propose une cuisine française attentive aux produits et aux saisons, à découvrir lors d’un dîner ou autour de la table du dimanche.

Tout au long du mois d’octobre, le Blanc Souverain, un blanc de blancs, et Henriot Rosé seront proposés à la coupe au Bayadère.
Chacun pourra ainsi faire connaissance avec ces cuvées au gré d’une visite au Bayadère.

Du 19 au 25 octobre, trois rendez-vous pour la Champagne Week

Pendant la Champagne Week, cette rencontre se prolonge à travers trois expériences du restaurant. 
Du jeudi au samedi soir, une coupe de Blanc Souverain sera offerte avec le menu dégustation.
Elle accompagnera ce temps consacré à la cuisine du chef Khalid Mansour, dans le cadre feutré du Bayadère.

Le dimanche 25 octobre, une coupe de Blanc Souverain sera également offerte avec le brunch.
Ce rendez-vous dominical, servi à table, invite à prendre le temps de découvrir le restaurant sous un autre jour.

Enfin, chaque jour du 19 au 25 octobre, une coupe de Brut Souverain sera offerte avec le tea time.
Dans l’atmosphère chaleureuse du Salon Bambou, cette pause de l’après-midi offre une autre occasion de découvrir la cuvée historique de la Maison Henriot.

Des terres champenoises à une table parisienne, cette rencontre réunit deux histoires et plusieurs façons de les découvrir.
Le Blanc Souverain et Henriot Rosé resteront proposés à la coupe pendant tout le mois d’octobre ; les coupes offertes avec le menu dégustation, le brunch et le tea time sont réservées à la semaine du 19 au 25 octobre.

Découvrir l’histoire de la Maison Henriot · Retrouver Le Bayadère dans le programme de la Champagne Week

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